Le Salon de Thé
Cookies aux épices
Variation de cookies aux épices numéro 1 : topping de pépites de chocolat
Voici une nouvelle recette de cookies que vous pourrez plus tard adapter pour vos préparatifs de Noël... Regardez bien mes photos : j'ai réalisé la recette pour confectionner des cookies classiques mais il s'avère que c'est la même pâte pour les fameux "bonshommes Gingerbread"... alors à vous de jouer et de choisir en fonction de vos envies!
C'est parti : rassemblez les ingrédients et accessoires suivants (pour une quinzaine de biscuits):
-250 g de farine
-100 g de cassonade
-100 g de beurre mou
-80 g de sirop d'érable
-1 oeuf
-épices à gâteaux (pour pain d'épices par ex. ou spécial Noël)
-1 emporte-pièce en forme de bonhomme
-1 saladier
-1 rouleau à pâtisserie
-du papier sulfurisé
-1 poche à douille ou équivalent (par ex. un papier sulfurisé roulé sur lui même en forme de cône ira très bien!) si vous décidez de réaliser un décor au glaçage royal (150g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf)
Dans un saladier, travaillez le beurre coupé en petits dés avec le sucre, versez le sirop d'érable et l'oeuf, mélangez, puis ajoutez la farine et les épices. Vous obtiendrez une pâte lisse, brillante, un peu trop collante sans doute. C'est pour cela qu'elle ne s'aplatira pas grâce au rouleau seul : il faudra placer la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé. Une fois cette étape cruciale terminée, formez des bonhommes ou des figurines de votre choix. Gardez les chutes de pâte pour répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Laissez reposer une heure au frais puis préchauffez votre four à 180°C. Enfournez 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement colorés.
Bon appétit !!!
Version numéro 2 : topping sucre glace
Version numéro 3 : les fameux biscuits de Noël
Carrot Cake
Vous me l'aviez demandée, la voici ! Cette recette de Carrot Cake ne décevra pas les vrais amateurs de cette pâtisserie. Ne vous inquiétez pas s'il vous manque un ingrédient ; le plus important est de créer un mélange équilibré entre le "sec" et l'"humide". Par contre, n'oubliez pas les carottes 😉ce serait dommage 😆🥕!!!
Le chocolat chaud que j'attendais!
...Eh oui, la saison des chocolats chauds est déjà largement entamée. Je m'y suis plongée dès la période de Noël lorsque mon fils, en regardant des films où les gens ne font que ça - boire du chocolat chaud ! - m'a demandé d'en faire un.
Le chocolat chaud, à vrai dire, c'est pas ma tasse de thé. Cela fait très longtemps que je n'en commande plus dans les cafés car je suis tout le temps déçue ; j'attends vraiment le goût du vrai chocolat et non celui du lait surchauffé au goût de poudre chocolatée. Le seul que j'ai apprécié est celui du salon de thé Bapz en Toulouse (Rue de la Bourse). Ce salon est irremplaçable. J'ai beau essayer d'autres adresses, en vain ; c'est mon préféré.
Ma soeur adorée m'a récemment donné une machine à chocolat chaud et je trouve ça bien pratique. A la fin, mousse garantie!
Voici, après plusieurs essais, la recette que j'ai retenue et que je referai à chaque fois...
Pour 4 mugs, il vous faut :
-500 ml lait entier (eh oui pas de secret! - mais le lait végétal est super aussi)
-du chocolat dessert noir (une dizaine de carrés) pour le goût
-du chocolat dessert au café ou au praliné ou les deux (4 ou 5 carrés) pour la consistance
-1 cuillère à soupe bombée de cacao pur pour une belle couleur chocolat et pour l'effet "j'ai eu enfin ma dose de cacao aujourd'hui"
Il ne faut qu'une dizaine de minutes entre la préparation et la dégustation. Quel délice! Effet réconfort d'hiver garanti!
Et vous, vous en pensez quoi? J'attends l'avis et les conseils d'autres blogueurs/gastronomes en commentaires. Merci!
A bientôt!
Magali
Tous les ingrédients nécessaires réunis sur la photo.
Galette et brioche des rois à la purée d'amande blanche
En ce 6 janvier, j'ai décidé de réaliser moi-même ma galette et ma brioche au lieu de les acheter. Pourquoi les deux? Eh bien parce que les coeurs de la maisonnée balancent et j'ai voulu faire plaisir à tout le monde! Les deux pâtisseries ont un ingrédient star en commun : la purée d'amande. Cette dernière a sublimé la frangipane de la galette et adouci la pâte de la brioche.
Voici mes 2 recettes...
| Brioche des rois à la purée d'amande |
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Ingrédients :
550 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs + 1 jaune 4 g de levure du boulanger fraîche un peu d'eau tiède 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 25 g de lait 20 ml d'eau de fleur d'oranger 2 cuillère à soupe de purée d'amande 8 g de sel 130 g de beurre à température ambiante sucre perlé
Papier sulfurisé N'oubliez pas les fèves! |
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Réalisation :
Diluez la levure dans un peu d'eau tiède. Dans le bol du batteur, mélanger au crochet tous les ingrédients sauf le beurre pendant quelques minutes. Ajoutez le beurre et battez encore jusqu'à obtenir une pâte homogène se décollant des parois. Laissez la pâte lever 1 heure à température ambiante. Dégazez la brioche sur un plan de travail en l'aplatissant avec la paume des mains. Laissez refroidir 1 heure au frigo. Installez la pâte en forme de couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cachez la ou les fèves en les insérant par-dessous, entre le papier et la pâte. Laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la couronne avec du jaune d'oeuf puis saupoudrez de sucre perlé. Faites cuire pendant 20 minutes environ. |
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Prévoyez au moins 4 heures devant vous, de la préparation à la dégustation! 20 min à 180°C Pour 6 ou 8 personnes / pour 4 personnes, le petit déjeuner du lendemain inclus! Bon appétit! |
| Galette des rois à la frangipane |
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Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletée 120 g de beurre mou 120 g de sucre 120 g de poudre d'amandes 2 cuillères à soupe de purée d'amande un tout petit peu de rhum 2 oeufs entiers + 1 jaune du pavot en graines ou en poudre du sucre glace
Papier sulfurisé N'oubliez pas la fève! |
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Réalisation :
Préchauffez le four à 200°C. Battez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et battez encore. Incorporez la poudre puis la purée d'amande. Ajoutez le rhum. Déposez la première pâte feuilletée dans le moule rond recouvert de papier sulfurisé. Etalez la frangipane en laissant 2 cm libres sur le bord. C’est le moment de cacher votre fève. Humidifiez le bord. Couvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Collez bien les bords entre eux. Avec un couteau, réalisez un motif. La seconde pâte doit être un peu percée afin de ne pas gonfler. Badigeonnez le dessus avec du jaune d'oeuf mélangé à des graines ou de la poudre de pavot. Enfournez pour 30 min. Sortez le gateau, saupoudrez-le de sucre glace et renfournez 5 min. |
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Prévoyez 1h30 de la préparation... à la dégustation! |
Alors, vous en dites quoi? Personnellement j'ai préféré la frangipane mais... j'ai hâte de tartiner la brioche demain matin!
Allez... bon appétit !
Magali pour Magourmandamoi
Petite table gourmande de l’Épiphanie.
Aujourd'hui j'ai voulu mettre la purée d'amande blanche bio à l'honneur.
